番茄羊肉條
主料：羊肉(肥瘦)500克
调料：植物油50克 番茄醬50克 味精2克 白砂糖25克 澱粉(豌豆)25克
做法：
1.羊腩用清水煮熟後晾涼，去掉「雲皮」，切成鐮刀形備用。 2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄醬，用手勺炒攪，然後放入清水、精鹽、味精、白糖，把切好的肉條輕輕推入勺內，使其不亂，移至微火上燜透，再移至旺火，將水澱粉（澱粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，將炒勺晃動，使勺內的肉條在勺內轉動，讓明油把原來炒番茄醬的油拌出來，這樣，油的顏色就是粉紅色的，裝盤即成。
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