油爆蝦
主料：河蝦500克
调料：花生油20克 醋60克 白醬油15克 味精2克 大蔥1克 姜1克 白砂糖50克 鹽3克 黃酒10克 香油10克
做法：
1. 河蝦洗淨泥沙待用；2. 蔥姜洗淨切末；3. 將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸；4. 待河蝦炸至色紅、殼脆即撈起瀝油； 5. 原鍋留余油10克，加蔥、薑末、醋、白糖、黃酒、鹽、香油、味精、醬油，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。技巧：因河蝦需要過油炸，所以要預備花生油1000克，實耗約20克。
贴士：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。