玉蘭豆腐煲
主料：豆腐(北)300克
辅料：香菇（鮮）50克 玉蘭片50克 蝦米10克
调料：色拉油50克 大蔥10克 姜10克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 醬油5克 白砂糖5克 鹽5克 味精1克
做法：
1.豆腐切成3厘米長、2厘米寬的片；海米用溫水泡軟；水髮香菇切片；蔥姜洗淨，蔥切段，姜切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克。2.油燒熱，豆腐下鍋炸到金黃色撈出，余油倒出留適量，把蔥段、薑片、香菇、玉蘭片放入鍋炒出香味，倒入黃酒、醬油和350克開水。3.豆腐、白糖、味精放入鍋中燒開，移到小火慢燒，待其燒透，盛入煲鍋即可。技巧：因有過油炸制過程，需准色拉油500克左右。