鮮蘑餡煎雞蛋
主料：雞蛋150克 蘑菇(鮮蘑)40克
辅料：洋蔥（白皮）5克
调料：黃油10克 植物油20克 鹽2克 牛奶40克 奶油20克
做法：
1.將蔥頭切成細絲，用黃油炒至微黃色，放入切好的鮮蘑片，繼續炒透，然後投入奶油調勻，微沸後放精鹽調劑口味，製成鮮蘑餡。2.將雞蛋磕入碗內，打散，放牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。3.煎盤內放植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，在文火上攤成圓雞蛋餅，待蛋糊將要完全凝結時，在餅中央夾放上鮮蘑餡，再把雞蛋餅兩端疊起來，將餡裹嚴成橢圓形，然後顛翻過來，光面向上，煎呈金黃色，即可裝盤。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。