繡球魚翅
主料：魚翅(干)200克 豬肉(肥瘦)100克 蝦仁200克 荸薺120克 香菇（干）50克
调料：芡粉5克 味精10克 鹽4克 香油7克 胡椒粉1克
做法：
1. 魚翅（熟）撕絲；香菇泡軟後切絲，和魚翅混合拌勻。豬肉（絞碎）、蝦肉、荸薺切碎後攪勻，加上味精5克、鹽2克、香油5克、白胡椒粉調味，並用手捏成圓球，外沾魚翅香菇絲。2. 處理好的繡球魚翅，用中火蒸8分鐘後，取出置盤。3. 高湯300克、味精5克、鹽2克、香油2克煮開後，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，調勻後淋盤。技巧：本品需高湯約300克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。