黃金菇燒蹄筋
主料：牛蹄筋(泡發)300克
辅料：榆黃蘑(干)30克 玉蘭片20克
调料：植物油50克 香油1克 澱粉(豌豆)5克 白胡椒1克 青蒜5克 鹽2克 江米酒5克 醬油22克
做法：
1.牛蹄筋洗淨後切成長條，放入開水鍋中煮熟，撈出瀝干水分。2.油燒熱後倒入牛蹄過油後撈起瀝干油。3.另外取鍋上火，放入牛蹄筋、米酒、醬油、鹽、牛肉湯，先用大火，放入玉蘭片、黃金菇、蒜苗（洗淨切段），熟透後用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，最後淋上香油裝盤，食用前撒上白胡椒粉即可。技巧：牛蹄筋需煨煮較長的時間。本品有過油炸過程，需備植物油約600克。需牛肉湯約800毫升，口感更好。
贴士：功效：強筋壯骨、益氣補虛。本品營養豐富，含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、氨基酸等營養物質，能強健筋骨，滋腎潤肺，增加人體免疫力。中醫認為：黃金菇能清熱潤燥、益氣養胃；牛蹄筋有補肝、益氣之功效。