三色白菜卷
主料：白菜700克 胡蘿蔔100克 香菇（鮮）50克 冬筍50克
辅料：芹菜50克
调料：鹽2克 味精1克 醋5克 香油5克 辣椒油5克
做法：
1.將白菜去幫留嫩綠葉6葉，盡量保持葉大而整，用開水燙一下沖涼控淨水分後，用少許精鹽、味精、辣油醃一下，。然後將每葉展開，長去短補，整理成長約16厘米寬、8厘米長的大塊備用。 2.將胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲；水髮香菇成絲；鮮筍切成細絲後下開水鍋內燙一下即用涼水沖涼；芹菜用開水燙後用手撕成細絲切成寸段。將所有的絲用適量精鹽、味精、醋和香油拌勻。 3.將白菜葉鋪在案板上，光面朝下，用手將拌好的三絲放在菜葉的一端成三姆指粗細，放齊放勻，然後將白菜葉攏卷緊壓緊外邊即成菜卷，依此將卷做完。 4.將捲好的白菜卷排放整齊，用刀切成4厘米長的筒形段。取盤一個，將菜卷順著盤的外圈擺完第一圈後，中間留一空心，再將剩餘的菜卷豎起來擺在盤中心成圓柱形此菜即成。然後用刷子往菜卷面上輕輕刷上一層香油，使菜卷色澤翠綠明亮。