巴國團圓雞
主料：烏骨雞1000克
辅料：鵪鶉蛋300克
调料：姜15克 大蔥15克 鹽10克 料酒15克 味精2克 胡椒粉2克 醬油15克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）100克
做法：
1. 烏雞宰殺後治淨，將頭從脊背處塞入腹內，雞翅翻向雞背盤好；2. 姜切片，用川鹽、醬油、料酒抹於雞身；3. 將雞裝入蒸碗，加姜、蔥、鹽、清湯，用牛皮紙封嚴碗口，入籠蒸至烏雞離骨；4. 鵪鶉蛋下鍋煮至斷生入清水透涼剝去外殼，下油鍋炸至金黃色撈起；5. 姜切片，均備用；6. 將蒸好的雞擺放入盤，炸好的鵪鶉蛋鑲在四周，淋於雞及鵪鶉蛋上即可。技巧：1. 雞要蒸軟，以筷子一夾即爛為度；2. 滋汁宜薄宜寬；3. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
贴士：鵪鶉蛋的蛋白質和脂肪與雞蛋相近，而維生素B1 、維生素B2 、卵磷脂、鐵等均高於雞蛋，膽固醇含量低於雞蛋，並含蘆丁和對大腦有益的腦磷脂、激素等。