脆爆海帶
主料：海帶(鮮)150克
调料：小麥麵粉25克 香油5克 醬油8克 鹽2克 白砂糖3克 醋2克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 大蒜（白皮）5克 植物油50克
做法：
1. 水發海帶擇洗乾淨，切成斜角塊，用麵粉掛糊。2. 鍋放油燒至六成熱，將掛糊的海帶放入炸至麵糊略干後撈出。3. 待油燒至八成熱，再放入炸至外殼色澤黃亮，撈起。4. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉。5. 大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥。6. 鍋內留油15克燒熱，倒入用醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、蒜泥調好的味汁。7. 將味汁燒開後用水澱粉勾芡，倒入海帶，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。