素燴竹蓀
主料：竹蓀(干)50克 四季豆25克 竹筍25克 木耳(水發) 25克 蘑菇(鮮蘑)30克
调料：植物油15克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 雞精2克
做法：
1. 將竹蓀用水泡開後洗淨切成段；2. 蘑菇洗淨後切成薄片；3. 四季豆洗淨後切成小段，備用；4. 四季豆入油鍋過油後與竹蓀、蘑菇一起焯水瀝干；5. 另起置火上，倒入一杯水，煮熟後，用鹽、雞精調味，用澱粉15克（澱粉5克加水）勾薄芡後略燒即可。技巧：本品可用少許蘿蔔花裝飾。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。