山東小炒皇
主料：木耳(水發) 20克 綠豆芽50克 山藥50克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(紅、尖)50克
辅料：蝦米50克
调料：鹽5克 味精3克 料酒5克 香油5克 植物油30克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 山藥去皮洗淨切絲。青、紅尖椒去籽切絲。木耳切絲。蝦米洗淨，用少許開水泡一下。鍋內加油燒至六成熱，將山藥絲放入炸至金黃色撈出。2. 鍋內加水燒開，將豆芽、青椒絲、紅椒絲、木耳絲汆透撈出。3. 另起鍋，加入少許油燒熱，用蔥姜蒜爆鍋，加豆芽、山藥絲、青紅尖椒絲、蝦米、木耳絲、精鹽、味精及泡蝦米的水調味，炒勻，加香油顛炒均勻，裝盤即成。技巧：1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。2. 山藥要先炸一下，其他原料汆水。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。