熗拌鮮魷片
主料：魷魚(鮮)300克
辅料：木耳(干)10克 豌豆30克
调料：鹽4克 味精3克 胡椒粉1克 辣椒(紅、尖)5克 姜5克 胡麻油3克 香油5克
做法：
1.木耳用水泡發洗淨；紅辣椒洗淨去蒂和籽切成絲；姜洗淨去皮切成絲，備用；魷魚去掉頭部及內臟，撕淨筋膜，清洗乾淨，投入沸水中燒煮至嫩熟撈出，晾涼後順切成2厘米寬的條，再切成片，放入盤內。2.黑木耳洗淨，撕成小塊；豌豆莢去兩頭，放入沸水中焯一下撈出，放入涼開水中過冷後瀝干水分，同放盤內，放入精鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻，放上紅椒絲、姜絲。3.炒鍋內倒入花椒油燒熱，將熱油澆在紅椒絲、姜絲上面，稍拌後即可。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。