燴雞腸 - 雞腸400克

燴雞腸

主料：雞腸400克

调料：植物油20克 大蔥5克 姜5克 醬油5克 料酒15克 鹽5克 味精2克 澱粉(玉米)10克 大蒜（白皮）2克

做法：

1. 將雞腸內外清洗乾淨，除去異味，瀝水後切成段；2. 雞腸用水澱粉、料酒掛漿；3. 將醬油、料酒、精鹽、水澱粉放在同一碗中攪拌均勻兌成芡汁；4. 炒鍋置旺火上，注入油至七成熱時，將掛漿腸放入鍋內滑散；5. 將芡汁攪勻快速倒入鍋內顛翻，收汁時撒上蒜泥，淋上明油即成。

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