皮蛋粥
主料：稻米100克 松花蛋（鴨蛋）50克
辅料：姜2克 香菜5克
调料：醬油5克 白酒3克 香油5克
做法：
1. 大米淘洗乾淨加水煮成粥；2. 皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料（醬油5克、酒3克、香油5克）醃漬一下；3. 姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過；4. 香菜擇洗乾淨切成段；5. 白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生薑，盛出後撒上香菜就可以了。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。