金口香腸
主料：豬肉(肥瘦)500克 豬小腸150克
调料：味精3克 醬油50克 鹽5克 丁香5克 八角5克 肉桂5克 五香粉5克 白砂糖5克 香油10克
做法：
1. 將醬油放入湯罐中，加入排骨湯500毫升、精鹽5 克；2. 肉桂、丁香、大料用紗布包好放入湯罐內煮沸製成滷汁；3. 將豬肉切成3.3 厘米長、2 厘米寬、0.3 厘米厚的片，放入一盆內；4. 豬肉內加入精鹽、醬油、五香粉、硝水少許、味精、白糖攪拌均勻，醃漬10分鐘備用；5. 取腸衣半根，用漏斗將醃好的肉片灌入腸內，每灌10 厘米左右用細線打一結，系結時留有一小段空隙；6. 取一鐵鍋置旺火上，下入清水，將灌好的香腸下鍋煮熟，約20 分鐘後取出晾涼；7. 湯罐置中火上，將滷汁燒沸，放入香腸下鍋鹵煮30 分鐘撈出晾涼；8. 如此反覆3 次直至香腸進味後撈出，切成薄片裝入盤中，淋入香油即成。技巧：香腸在鹵煮時，要用細針將腸體上扎一些小孔，否則在煮時，腸中空氣會受熱膨脹，將腸衣脹破。
贴士：本菜為武昌縣金口鎮的傳統名菜，故以金口香腸為名。