花椰菜蝦羹
主料：蝦仁100克 西蘭花100克 荸薺200克
辅料：草菇30克 胡蘿蔔20克
调料：姜3克 鹽3克 香油5克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)15克 色拉油8克
做法：
1. 蝦仁洗淨，抹乾水，加入適量鹽和香油醃10分鐘，放入滾水中灼熟，撈起；2. 草菇焯水燙透，撈出，瀝干水分；3. 荸薺去皮，切成小薄片；4. 雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，將蛋清打散備用；5. 西蘭花洗淨，改成小朵，放入滾水中汆1分鐘，撈起，用冷水浸泡，瀝干水分；6. 胡蘿蔔洗淨，切成小薄片；7. 燒熱鍋，下入色拉油，爆香姜（切片），加入高湯、草菇、荸薺、胡蘿蔔，煮2分鐘；8. 下鹽及蝦仁煮滾，用濕澱粉25克（澱粉15克加水）勾芡，放下西蘭花攪勻煮滾；9. 下蛋清拌勻，撒上胡椒粉，盛湯碗內即可。技巧：本品需高湯約600克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。