雞湯餛飩
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)300克
辅料：雞蛋50克 蝦米30克
调料：姜5克 鹽6克 味精3克 醬油6克 料酒10克 胡椒粉1克
做法：
1.將姜洗淨切成薑末待用；將豬肉洗淨，用刀背砸成肉泥；海米洗淨，剁成細末，備用。2.將肉泥放入盆內，加入精鹽、薑末、料酒、醬油、泡海米的水，攪散均勻，分次加入泡姜的水攪拌，至攪拌上勁時，加入海米、雞蛋，和勻成餛飩餡，備用。3.將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵團，用手揉到麵團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。4.將餳好的麵團用擀面杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。5.將雞湯（大約2500克）燒沸，加入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，備用。6.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些雞湯放入碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。技巧：海米即為蝦米，作這道菜之前先把蝦米用水泡發待用。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。