紅蘋果亞芝竹色拉
主料：蘋果200克
辅料：橙子25克 荷蘭豆15克 羅勒葉5克 生菜（團葉）20克 生菜（花葉）20克
调料：油醋少司100克
做法：
1. 蛇果去芯，切成大塊；2. 亞芝竹也切成相同大小的塊；3. 甜橙肉去皮，挖出橙肉；4. 甜豆焯水；5. 蛇果和亞芝竹用油醋汁拌勻；6. 將拌勻的材料裝入盆中央，撒上橙肉及甜豆，並以生菜和羅勒葉裝飾。技巧：1. 亞芝竹（ARTICHOKE），又稱洋薊，國內大型超市一般有售；2. 蛇果和亞芝竹的改刀要大小一致；3. 羅勒葉（BASIL LEAF），又名紫蘇，西餐常用香料。
贴士：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。 橙子：橙子忌與檳榔同食。