三鮮燴魚唇
主料：魚唇500克 叉燒肉100克 西蘭花100克
辅料：香菇（干）20克
调料：姜5克 大蔥10克 鹽3克 醬油10克 白砂糖2克 白酒10克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉3克
做法：
1. 冬菇泡軟去蒂；2. 叉燒肉切開；3. 發好魚唇洗淨，放入姜、蔥，開水中煮5分鐘取出，沖淨切件；4. 西蘭花洗淨，摘小朵，放入油、鹽，水中灼熟盛起；5. 燒熱鍋，下油兩湯匙爆香薑片、蔥段，加入調味料（鹽3克、醬油10克、白糖2克、白酒10克、上湯3杯）煮開；6. 放入魚唇燴至軟，加入叉燒肉、西蘭花拌勻，下芡汁料（澱粉5克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）兜即可上碟。技巧：本菜中的魚唇選用發好魚唇為500克，若選用干魚唇則為300克。