花彫雞爪 - 雞爪500克

花彫雞爪

主料：雞爪500克

调料：花彫酒50克 鹽15克 大蔥5克 姜3克 味精1克

做法：

1. 將新肥雞爪洗淨，放開水鍋中焯水，然後放冷水中洗去浮沫待用；蔥切段，姜切片。2. 取乾淨鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈出，瀝去湯汁，置於盤內冷開水中稍涼，改刀置於瓷盤中，加入味精、精鹽拌和，靜置2分鐘，然後淋上花彫酒拌和，加蓋靜置，不使香氣外溢，30分鐘後即可裝盤上桌。

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