紫雲豆花湯
主料：雞胸脯肉200克
辅料：紫菜(干)10克 雞蛋清30克 油菜心25克
调料：胡椒2克 味精1克 鹽5克
做法：
1. 將雞脯肉漂盡血水，去筋用刀背捶茸；2. 紫菜洗淨入鍋汆水撈起備用；3. 雞茸盛入碗內，用清水攪散加入蛋清、鹽、味精、清湯，分幾次攪勻， 最後攪為雞茸糊；4. 淨鍋置火上，加入特製清湯，燒開；5. 放入味精、鹽、胡椒，然後將碗內雞茸糊攪勻入鍋，燒開移微火上煮10分鐘成豆花狀；6. 再將紫菜放入鍋中汆熱後放入碗底，最後將雞豆花舀入上面即成。技巧：1. 須選用老母雞雞脯，雞脯肉一定要捶茸；2. 紫菜無須下鍋。
贴士：1. 經常食用可防治動脈硬化、甲狀腺腫大、並有降壓解毒潤腸等功效；2. 有化痰、清熱、利水、補腎、養心的作用。