魚片菜心
主料：黑魚350克
辅料：油菜心100克 雞蛋清20克 澱粉(玉米)25克
调料：料酒10克 鹽2克 味精2克 白砂糖2克 醋1克 姜10克 大蒜（白皮）10克 雞油10克 植物油50克
做法：
1. 將魚肉抹刀片成條片；2. 油菜切段；3. 魚片用澱粉10克、精鹽1克、雞蛋清拌勻上漿；4. 將料酒、精鹽、味精、白糖、醋、高湯加澱粉兌成芡汁；5. 勺內加油燒四成熱，下入上漿的魚片滑散至熟，倒入漏勺；6. 勺內留油30克，放入油菜段及姜、蒜炒熟；7. 倒入滑好的魚片，烹入芡汁，翻炒均勻，淋入雞油出勺。技巧：對幼兒具有補氣血，益脾胃的功效。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。