加味烏雞
主料：烏骨雞1000克
辅料：白果（干）15克 蓮子15克 粳米15克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 料酒5克 甜面醬1克
做法：
1.將烏雞去毛，掏去內臟，洗淨；白果、蓮子預先用水發開；粳米洗淨；蔥切段；姜切片。2.將白果、蓮子、粳米、蔥段、薑片塞入雞胸內，雞入在大碗內，再加鹽、黃酒、味精和少許水，上籠蒸至酥爛取出，食時蘸調味料即成。
技巧：白果（干）：白果忌與鰻魚同食。 粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
分類：私家菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 肝調養食譜 腎調養食譜 清蒸 原本味