炒豆腐衣 - 油皮150克 香菇（鮮）40克 竹筍

炒豆腐衣

主料：油皮150克 香菇（鮮）40克 竹筍40克 豌豆25克

调料：白砂糖2克 味精2克 料酒1克 醬油30克 澱粉(豌豆)5克 花生油90克

做法：

1.豆腐衣（油皮）洗淨用清水浸發。水發冬菇和熟筍洗淨去沙，均切成片。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒到七成熱先投入冬菇片，筍片煸炒幾下，再將豆腐衣，青豆一起投入煸炒，加入鮮湯，醬油，料酒，白糖，味精，待湯汁稠濃即用濕澱粉勾芡，淋上熟油裝盤便成。

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