牡丹雞脯
主料：雞胸脯肉300克
辅料：雞蛋100克 洋蔥（白皮）30克
调料：麵包屑100克 小麥麵粉50克 鹽3克 澱粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 番茄醬50克 白砂糖50克 植物油20克 醋20克
做法：
1.先將雞脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加適量鹽、胡椒粉基本調味，沾上麵粉掛上全蛋液，拍上麵包渣用刀拍平整理成半圓形片備用。元蔥切丁。2.勺內放寬油，燒至七成熱時放入做好的雞片炸透呈金黃色撈出，擺在盤中呈牡丹花瓣狀。炒勺內放適量油，放入元蔥丁炒香，放番茄醬炒透，加白糖、醋、鹽適量水澱粉勾芡，淋明油澆在雞片上，擺成牡丹花形中間放一點黃皮末呈花蕊，邊上再放三個芹菜葉即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。