煎慈姑餅
主料：慈姑1000克 草魚250克
辅料：蝦米50克 臘肉(生)70克
调料：白砂糖15克 鹽8克 味精4克 胡椒粉3克 黃酒5克 蠔油5克 植物油30克
做法：
1. 將慈菇去皮洗淨磨成茸；2. 草魚宰殺治淨，片取去皮淨肉剁爛成茸；3. 蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；4. 將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；5. 取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；6. 旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10 分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅；7. 食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。技巧：慈菇為著名水生蔬菜，色白、質松、無苦味。秋冬收穫季節成為時令菜。