烤小雛雞
主料：童子雞500克
辅料：生菜（團葉）50克
调料：大蔥25克 姜25克 黃酒25克 醬油75克 花椒20克 蔥油50克
做法：
1. 將雞從脊背剖入刀一劈兩片；2. 把生菜消毒洗淨，切成寬1厘米、長6厘米的條，放入小盤內；3. 蔥切大段、姜拍扁，待用；4. 將雞裝入烤盤內，加上蔥、姜、黃酒、花椒、肉清湯300克，把醬油澆在雞身上，再加上蔥油；5. 將裝雞的烤盤，裝入烤爐內，旺火烤10分鐘左右；6. 至雞呈金黃色取出，把雞剁成寬1厘米、長3厘米的條塊，擺在盤內成整雞形，澆在烤雞的原湯即成；7. 食時外帶生菜。
分類：山東菜 月經不調食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 烤 鹹鮮味