菜薹炒豆腐皮
主料：韭苔150克 油皮150克
调料：大蔥5克 姜2克 味精2克 鹽2克 醬油15克 白砂糖10克 胡麻油5克 色拉油30克
做法：
1. 蔥、姜分別洗淨均切成絲；2. 將豆腐皮洗淨燜軟，切成3厘米長、1厘米寬的條，用沸水浸泡半小時左右，取出瀝淨水分；3. 將菜薹剝去外皮洗淨，剖為兩半，再切成3厘米長的段，投入沸水鍋內焯燙一下撈出投涼，瀝淨水分；4. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味，放入豆腐皮和菜薹煸炒幾下；5. 放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖，炒至湯汁減少，菜薹熟後，放入味精拌勻，淋上花椒油即成。