水果披薩
主料：小麥麵粉200克 小麥富強粉400克
辅料：葡萄乾75克 雞蛋黃20克 酵母12克 朗姆酒30克 蘋果35克 獼猴桃35克 奶酪130克
调料：鹽12克 白砂糖35克 橄欖油40克
做法：
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤盤中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；3. 將蘋果洗淨、去核切片；4. 奇異果洗淨、去皮切片，備用；5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上奶油白醬（25克）；6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；7. 再均勻鋪上蘋果、奇果、葡萄乾，最後再撒上奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約3分鐘；9. 於奶酪表面呈金黃色後，即可取出。技巧：加州甜披薩面皮製作：小麥富強粉 400克、小麥麵粉200克 配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄乾60克、朗姆酒、30克 調料： 鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。 1. 將干酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻；2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；4. 將麵團取出摔打至麵團光滑後滾封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；5. 待麵團體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；6. 將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟；7. 將發酵好的麵團擀成面皮，均勻撒上葡萄乾後對折擀開；8. 再擀成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。自製奶油白醬材料：奶油40克、洋蔥碎40克、玉桂葉1片、蒜頭碎10克、麵粉60克、高湯500毫升、鮮奶200毫升、動物性鮮奶油50毫升、白酒15毫升、鹽、糖適量。1. 鍋中放入奶油燒熱，加入洋蔥以中小火炒香；2. 續加入玉桂葉、蒜碎、麵粉炒勻，續加入高湯、鮮奶、動物性鮮奶油、白酒再次拌炒均勻；3. 以鹽、糖調味即可。
贴士：葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。