煎燜牛肉餅
主料：牛裡脊肉500克
辅料：荸薺150克 蝦米25克 洋蔥（白皮）50克
调料：雞蛋150克 花生油100克 料酒50克 白砂糖3克 鹽8克 味精2克 辣椒油3克 香油15克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1.牛裡脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥；削皮的荸薺洗淨拍爛剁成米狀；蝦米泡發剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。2.牛肉泥加入雞蛋、濕澱粉40克（澱粉20克加水20克）、荸薺米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽，攪拌成餡。3.用平鍋燒沸油，把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過來煎另一面，待七成熟時(時間太長則不嫩)，潷去油；鍋內留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯燜一下收汁，放香油，裝入盤內即成。技巧：因有過油煎制過程，需準備花生油約500克。