蔬菜雲吞湯
主料：小麥麵粉100克 豬肉(瘦)100克 菠菜100克
辅料：醃芥菜頭15克 雞蛋100克
调料：姜2克 大蔥15克 醬油10克 白砂糖6克 澱粉(豌豆)10克 香油5克 色拉油10克 胡椒粉2克
做法：
1.菠菜洗淨切短，盛筲箕內瀝干水；醃菜剁碎。2.豬肉剁碎後加蔥（切末）末15克、鮮醬油10克、白糖3克、濕澱粉10克（澱粉5克加水）、芝麻油2克，拌勻，餛飩皮包入適量餡，包成餛飩，用雞蛋粘口。 3.熱高湯倒入湯碗中，高火5分鐘，加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精鹽適量，色拉油10克、澱粉10克（澱粉5克加水）餛飩、菠菜及薑片，加蓋高火5分鐘，取出，放入醃菜，攪勻即可。技巧：餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵團後人工擀制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。