寧波湯團
主料：糯米1000克 豬油（板油）215克 黑芝麻600克
调料：白砂糖500克 糖桂花3克
做法：
1. 將糯米淘洗淨，用涼水浸12 小時（夏季8 小時），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓干水分）成粉團；2. 黑芝麻淘洗淨，瀝干水，用小火炒熟，冷卻後碾成粉過篩，約得500克；3. 豬板油剝去膜，絞碎，放入盛器中加進白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；4. 把餡搓成100 個丸子；5. 把粉團加水100毫升揉透摘成100 個劑子；6. 然後把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團；7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸後下湯團；8. 待湯團浮起，摻入少量冷水，並用手勺沿鍋底輕輕推動，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；9. 煮熟的湯團分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。技巧：1. 磨粉、制餡適宜大批生產，家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡；2. 汆煮湯團，水宜略多，沸後下湯團，並保持似沸非沸的狀態，使其「養」熟，如沸水大滾，湯團外表粉層剝落，影響外觀和口味。
贴士：寧波湯團是南宋時流傳下來的一種傳統點心，經過長期的發展而形成獨有的特色。它將糯米用水磨成粉漿，然後盛入布袋吊起瀝水，待瀝至不幹不粘時取用。這種水粉色白髮光，糯而不粘，製成的湯團皮薄綿糯，餡多油潤，香甜不膩，自成特色，故有「江南吊漿湯團」之譽。寧波湯團的出名還與寧波的「缸鴨狗」湯團店有一段趣聞：40 年代，在寧波城隍廟有一個叫江阿狗的攤販，以賣紅棗湯和酒釀圓子為生，後來他學會了做豬油湯團的手藝，生意日見紅火，不久他遷到開明街設店，為了招徠顧客，在店面招牌上，以自己名字的諧音畫了一隻缸、一隻鴨和一隻狗（即江阿狗），這別出心裁的一招，果然引起顧客的好奇，加上他精湛的製作技藝，缸鴨狗寧波湯團的名氣也越來越大。