翡翠蝦仁
主料：蝦仁200克 豌豆50克
辅料：雞蛋75克
调料：料酒5克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 雞粉3克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)10克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油5克 花生油15克
做法：
1. 將蝦仁切成小段，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精和少量澱粉調製。將嫩豌豆放入沸水鍋中，加入白糖、味精和精鹽入味汆熟，撈出瀝水備用。2.將蝦仁下油鍋中滑至八成熟撈出。鍋中留底油，加蔥花、姜絲、革沫爆蠔，倒入蝦仁和豌豆，烹入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和雞粉調味，淋入香油即成。技巧：因有滑油過程，需準備花生油400克。
贴士：此菜富含蛋白質、鈣、磷、鉀、維生素A等營養物質，具有益氣壯陽、健脾化痰、補腎和胃、潤腸通乳等功效。