炮筒鱔魚
主料：鱔魚600克
辅料：黃瓜150克 泡椒50克
调料：大蔥25克 子薑15克 鹽5克 大蒜（白皮）10克 味精2克 白砂糖10克 色拉油25克
做法：
1. 活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的節，去內臟，去血水待用；2. 黃瓜切成小一指條；3. 鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；4. 加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味；5. 下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。技巧：1. 選擇鱔魚時，不要太大或太小，且要均勻；2. 燒製時注意火力大小，應用中火燒。
贴士：1. 鱔魚主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、氨基酸等；2. 鱔魚可活血止血、補氣除濕；3. 黃瓜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等，具有降低膽固醇和血壓的作用。 4. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。