紅參龜鳳湯
主料：烏龜300克 雛鴿250克
辅料：人參25克
调料：鹽10克 味精2克 胡椒2克 料酒20克 姜15克
做法：
1. 鴿子宰殺放血，用50℃水燙毛，去內臟、足爪；2. 草龜宰殺放血去內臟，刮洗淨污物，粗皮，全部汆去血水待用；3. 燉盅摻入清湯，放入乳鴿、草龜、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮紙，上籠蒸2～4小時；4. 至鴿粑龜融時，出籠吃好味。5. 紅參摻入清湯、料酒，上籠蒸約2小時，出籠切片連汁倒入湯中即成。技巧：1. 上籠蒸時先用大火蒸上氣1小時；2. 再改用小火保持一致火力，途中不能揭蓋敞氣。
贴士：1. 紅參含有人參皂角甙、人參醇、人參酸等；2. 龜含有蛋白質、脂肪、糖類、煙酸、維生素B1、維生素B1；3. 適用於脾腎虛寒、真陽衰弱、陽痿遺精、血虛體弱、久咳咯血、久症惡瘡等。