菠蘿蝦仁餃
主料：菠蘿100克 蝦仁250克 小麥麵粉250克
辅料：竹筍50克
调料：鹽5克 味精1克 胡椒粉1克 植物油15克 雞蛋清25克 雞蛋75克
做法：
1.將蝦仁用紙巾吸乾水分，在盛器中加入鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻，再倒入蝦仁攪拌上漿。<BR>2.把菠蘿的中間芯子去掉，切成細粒。<BR>3.將竹筍放入鍋裡煮熟後切成細粒。加入步驟1、2，加少許鹽、味精、油拌勻即成菠蘿蝦仁餡。<BR>4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。<BR>5.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。