1. 將對蝦洗淨，剪去須、腿，去掉蝦頭沙包，再從脊背處抽出沙腸，洗淨；2. 剁下蝦頭(帶少許肉，約占蝦長1/3)，餘下2/3蝦段剝去外殼，留尾；3. 然後用刀把蝦的脊背處成兩片(兩片相連，不要切斷)，在兩片的表面剞「十」字花刀，放在碗內；4. 碗內加入部分鹽、料酒、蛋清、濕澱粉拌勻上漿；5. 將蝦肉、豬肥膘肉洗淨，用刀背砸成細泥；6. 放在碗內，加蛋清、鹽、濕澱粉勻上勁，成粘性茸泥；7. 麵包切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的橢圓形片；8. 火腿、冬菇、黃瓜皮均洗淨，切成長5厘米的細絲；9. 把麵包平放在案板上，撒上一層麵粉，先將上漿的對蝦放在麵包片上粘住，再用竹板挖出蝦茸，抹在蝦的脊背上(厚度約0.3厘米)，並將四周抹均勻；10. 然後將火腿絲、冬菇絲、黃瓜絲交叉嵌在蝦泥上，即成蝦托坯料；11. 將鍋架在火上，放入25克花生油燒至七八成熱時，下入蔥、薑末熗鍋，出香味後，放入帶肉蝦肉，煸炒出紅汁；12. 烹入料酒，加入鹽、糖、醋和少許清湯，燒開後，改有小火燒約4～5分鐘，汁變濃時，加入味精拌勻；13. 再用旺火將汁燒開，即可盛在盤的中心；14. 原鍋涮淨，放油燒至五成熱時，放入做好的蝦托，浸炸3～5分鐘；15. 見呈金黃色，蝦肉成熟撈出瀝出控油，碼在蝦盤四周(尾部向外)即成。
1. 用米酒清洗草莓，蒂頭葉子拔除，瀝干備用；2. 以一層草莓、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中；3. 最後倒入高粱酒，然後封緊瓶口；4. 貼上製作日期卷標，放置於陰涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封濾渣裝瓶飲用。
1. 將豬瘦肉洗淨，瀝干水，切大塊；2. 豬肉用鹽調勻醃一夜即成鹹肉，切小塊備用；3. 將西紅柿、胡蘿蔔洗淨，切塊備用；4. 將鹹瘦肉、胡蘿蔔塊放鍋中，加適量清水煮約20分鐘；5. 加西紅柿再煮約5分鐘，下蔥花調味即可。
1. 將蝦仁洗淨，瀝干水；2. 放在碗內，用擀面杖頭略搗捶幾下，至捶松即可；3. 不可太碎，放入少許鹽、料酒醃漬；4. 土豆煮熟，去皮，壓成細泥；5. 放在蝦仁碗內，再加鹽、味精拌勻，成為蝦肉薯餅坯料；6. 雞蛋打在碗內，調散成為蛋漿；7. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把蝦仁薯泥做成一個個的圓形餅，裹勻蛋漿；8. 投入油鍋，用手勺不斷翻動，炸至外皮發挺，微黃時撈出控油；9. 鍋回到火上，把油燒至七八成熱，再把蝦仁薯餅投入復炸約1分鐘，見呈金黃色時撈出裝盤，撒上花椒鹽即可趁熱食用。
1. 將紅蝦剪去須、腿，剁去頭、尾，剝去外殼，取出蝦肉；2. 大的片小，洗淨控水，放在碗內，加1個雞蛋清和少許澱粉，拌勻上漿；3. 餘下3個雞蛋清放在碗內，攪打起泡，加澱粉和少許鹽，調成蛋清糊料；4. 豬肥膘肉切成0.5厘米見方的小丁；5. 火腿切成碎料；6. 將鍋架在火上，放油燒至五六成熱時，把蝦投入油鍋，用鐵筷劃開，滑炸至七成熟，撈出控油；7. 放入蛋清糊內，再把豬肥膘肉丁、火腿粒也一起放入，加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥末、薑末和少量鮮湯，攪拌均勻，成為煎塌紅蝦的坯料；8. 鍋內留適量底油，架在火上燒至六七成熱時，把紅蝦坯料倒在鍋中，攤平攤勻(攤得不宜過厚)，改用中，小火煎塌；9. 煎時不斷晃鍋(防止粘底)，當一面煎至結成硬皮，色呈金黃色後，再煎另一面，待另一面也煎成金黃色；10. 淋入香油盛出，切為長5厘米、寬1.2厘米的粗條，擺入盤即成。
1. 將豬肉剁泥；2. 將油蟹粉放在碗裡，加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、薑末、辣醬油、胡椒粉拌勻，攪拌上勁，成為丸子餡料；3. 雞蛋清放在碗裡，用筷子使勁攪打直至起泡，加入澱粉拌勻，成為稠糊料；4. 將鍋置於火上，放油燒至六七成熱，離火；5. 把油溫降至五成熱，再將蟹肉餡料分別製成直徑1.5～2厘米的丸子，沾滿蛋清糊，逐個放入油鍋，隨下隨用竹筷筷翻動，見丸子外表發挺、略有變色，即倒入漏勺控油；6. 鍋回到火上，把油燒至七八成熱時，再將蟹肉丸子全部倒入，並用漏勺不斷翻動，炸1～2分鐘，見丸子外呈金黃色、膨鬆漲起、裡面熟透時，撈出裝盤即成；7. 上桌時帶花椒鹽、醋各一小碟。
1. 將蒸熟的蟹剔出蟹黃、蟹膏，拆出蟹肉，裝在碗內；2. 加入料酒、味精、胡椒粉、蔥末、薑末、鹽、雞蛋清拌勻，調好口味，成為餡料；3. 玉蘭片洗淨，切成絲；4. 冬菇洗淨，去根，也切成絲；5. 玉蘭片、冬菇用部分澱粉加少許水調成粉糊；6. 將豬網油洗淨，瀝去水，平放在案板上，用刀切成大片(一般切成長25厘米、寬12厘米的片)，撒上一層擀細的澱粉；7. 再把拌好的蟹粉餡料均勻鋪在上面，最後放上冬菇絲和玉蘭片絲，疊起捲成卷條，用粉糊封好疊口；8. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，下入捲好的蟹粉卷速炸；9. 一見炸至網油鬆脆、呈金黃色時，立即撈出，控淨餘油，抹刀切成短條，碼在盤中，食時蘸花椒鹽。