蝦仁薯餅
主料：蝦仁250克 土豆（黃皮）500克
辅料：雞蛋50克
调料：花生油30克 料酒15克 鹽7克 味精2克 椒鹽20克
做法：
1. 將蝦仁洗淨，瀝干水；2. 放在碗內，用擀面杖頭略搗捶幾下，至捶松即可；3. 不可太碎，放入少許鹽、料酒醃漬；4. 土豆煮熟，去皮，壓成細泥；5. 放在蝦仁碗內，再加鹽、味精拌勻，成為蝦肉薯餅坯料；6. 雞蛋打在碗內，調散成為蛋漿；7. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把蝦仁薯泥做成一個個的圓形餅，裹勻蛋漿；8. 投入油鍋，用手勺不斷翻動，炸至外皮發挺，微黃時撈出控油；9. 鍋回到火上，把油燒至七八成熱，再把蝦仁薯餅投入復炸約1分鐘，見呈金黃色時撈出裝盤，撒上花椒鹽即可趁熱食用。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。