《本草綱目拾遺》卷八 諸蔬部-干冬菜:杭俗小雪前後,居人率市白菜,以鹽醃之作齏,藏

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《本草綱目拾遺》卷八 諸蔬部-干冬菜

本草綱目拾遺

卷八 諸蔬部-干冬菜

x陳冬菜鹵 陳芥菜鹵 糞金子 x 冬菜乃白菜。

杭俗小雪前後,居人率市白菜,以鹽醃之作齏,藏為御冬及春時所食,名曰冬 菜。

頗利膈下氣,其滷汁煮豆及豆腐食,能清火益肺,誠食中佳品也。

至春分後,天漸暖,菜亦漸變黑色,味苦不堪食,以之曬作干,飯鍋上蒸黑,再曬再蒸,如此數次,乃曝之極燥,貯缶器中,可久藏不壞,名曰霉乾菜,即干冬菜也。

年久者,出之頗香烈開胃,噤口痢及產褥,以之下粥,大有補益;蓋白菜本能和中下氣,利三焦,通二便,含土德之一精一,有生金之用;干之則苦,返其初而從母化也;久蒸久曬,則味反甘,全其德,故有中和之運,功與參耆等。

惜乎世多忽而不知,余故特為表之。

瀕湖綱目菘下無乾菜之用,殊為缺略。

近日筧橋人所市者,乃蘿蔔英所幹,與芥菜乾蒸曬成者,皆不入藥。

須人家冬白菜醃作,蒸曬年久者為佳。

群芳譜︰有造黑醃齏法︰用白菜如法醃透,取出,掛於桁上,曬極乾,上甑蒸熟,再曬乾收之,極耐久藏,夏月以此齏和肉炒,可以久留不臭,即今干冬菜也。

開胃下氣,益血生津,補虛勞,已痰嗽。

年久者泡湯飲,治聲音不出;和酒搗爛,塗湯火傷 白火丹 黃氏傳方︰此症形如水脹,肢一體俱腫,皮膚色白,飽一脹不食,畏見燈火,用冬菜勿 落水,一陰一干,陳三年者可用,愈陳愈妙,煎湯洗浴,並煎服之,立消如神。

分類:古代醫書

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本草綱目拾遺
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