高平燒豆腐
主料：豆腐(北)500克 豆腐渣200克
辅料：玉米面（黃）100克
调料：姜10克 大蒜（白皮）10克 鹽10克
做法：
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；2. 玉米面加適量油炒香備用；3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽製成蘸頭；4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好。技巧：豆腐用旺火烤成黃色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗風味。
贴士：1. 公元前260 年，趙將趙括魯莽輕敵率軍攻秦，秦軍佯敗後退，誘趙軍進入谷口，出兵斷趙後路，圍困趙兵46 天，趙括終於被秦軍亂箭射死，40萬兵將降秦。秦將白起恐趙卒反叛，便刨了許多大坑，一夜之間將俘虜全部坑殺。據傳，後人為了紀念犧牲者，把燒豆腐比作白起的心肝，將豆腐渣與搗碎的大蒜比作白起的腦髓，吃掉白起的肝腦，以解民恨。2. 抗日戰爭時期，朱德總司令、彭德懷副總司令率八路軍征戰路經高平時，人民群眾家家都做燒豆腐慰問子弟兵。