番茄土豆絲
主料：土豆（黃皮）400克
辅料：番茄100克 萵筍150克
调料：鹽5克 味精2克 香油2克 色拉油25克
做法：
1. 將土豆去皮，切成細絲，用水泡去澱粉；2. 番茄去皮，去心，切絲3. 青筍頭去皮，分別切成絲，待用；4. 炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將土豆絲、番茄絲、青筍絲一併倒入鍋中，快速翻炒至斷生；5. 放入鹽、味精，炒勻，淋入香油，即可出鍋。技巧：切出的土豆絲應在水中泡一會，否則其中所含的單寧在氧化酶的作用下會變成褐色，影響菜餚質量。
贴士：土豆、番茄、青筍頭分別含有一定量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素及各種礦物質，是一種營養較全面的膳食搭配。