1. 將甲魚宰殺放血後刮洗乾淨；2. 白果入開水汆至表皮脫落，再泡入冷水，去盡老皮；3. 番茄去蒂切成塊；4. 甲魚除盡血污，放入罐中，下白菜，鮮湯吃味；5. 燉至八成趴時下番茄至軟時即可。
1. 番茄洗淨切兩半；2. 芹菜、青椒、紅辣椒分別洗淨切條；3. 洋蔥洗淨切絲備用；4. 鍋內放入水燒開，放入意大利面，煮熟；5. 撈出瀝干，用食用油拌勻備用；6. 鍋內倒油燒熱，加洋蔥炒出香味；7. 再放入番茄醬、醬油、白酒、鹽、白糖、胡椒粉和牛肉湯、意大利面略炒入味；8. 再加入小番茄、芹菜、青椒、紅辣椒炒拌均勻，出鍋裝盤即可。
1. 將黃豆洗淨用清水浸泡一夜；2. 芹菜、洋蔥切末；3. 西葫蘆、番茄切片；4. 計司磨碎；5. 將浸泡好的黃豆放入鍋內，加適量水用小火煮熟，撈出控干，保留150克湯；6. 煎鍋內放入黃油燒熱，下入洋蔥爆出香味；7. 放入蒜末、茴香、精鹽和胡椒粉煮幾分鐘加入煮黃豆湯；8. 煮約10分鐘，收濃湯汁；9. 烤盤內塗少許黃油，將黃豆裡攪入少許計司拌勻；10. 倒入烤盤內一半，蓋上一些番茄片，放一層西葫蘆片；11. 再倒上另一半黃豆，澆上少許黃油，撒上剩餘的計司，放入烤爐內烤上色即可。
1. 苦瓜切半去籽洗淨，放入滾水中煮約五分鐘，取出瀝干；2. 小魚乾泡水一小時以上瀝干；3. 將油稍微熱，加入蒜末、豆豉、小魚乾爆香；4. 將苦瓜放入兩面煎略黃；5. 將番茄醬、醬油、柴魚粉、糖、鹽及半杯水拌勻；6. 到入鍋中煮至之有一點濃縮時即可熄火上桌。
1. 將豆角擇洗乾淨切成小段；2. 洋蔥、大蒜、番茄、芹菜均切碎；3. 奶酪磨碎；4. 鍋內注油燒熱，下入洋蔥、大蒜煸炒；5. 放入芹菜、番茄、白糖、精鹽、胡椒炒勻；6. 蓋好煨15分鐘出鍋，撒上奶酪即可。
1. 將雞剖洗乾淨切成20塊，抹上鹽、胡椒粉醃製片刻； 2. 蔥頭、番茄、胡蘿蔔、土豆切塊； 3. 芹菜洗淨切段； 4. 蘑菇切片； 5. 大蒜切末； 6. 鍋內注油燒至五成熱，下入雞塊煎上色取出； 7. 鍋內余油燒熱，先下蔥頭炒至黃色； 8. 再下芹菜略炒出鍋，最後倒入番茄醬炒透； 9. 燜鍋內注入適量清水，放入雞塊、胡蘿蔔、土豆、番茄醬、香葉和白蘭地酒，用文火燜至九成熟； 10. 加鹽調好口味，放入油炒麵粉調勻； 11. 最後放入鮮蘑、蔥頭、芹菜、豌豆、番茄煮至微沸即可出鍋。
1. 將土豆去皮，切成細絲，用水泡去澱粉；2. 番茄去皮，去心，切絲3. 青筍頭去皮，分別切成絲，待用；4. 炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將土豆絲、番茄絲、青筍絲一併倒入鍋中，快速翻炒至斷生；5. 放入鹽、味精，炒勻，淋入香油，即可出鍋。
1. 羊柳滾批成片，用紅酒、混合香料、鹽、胡椒醃漬半小時左右；2. 用黃油先將蒜頭煸香，再加入西蘭花、西紅柿、洋蔥、混合香料、葡萄乾一起翻炒，加鹽、胡椒調味；3. 另取蒜頭切片，用黃油加干蔥炒香；4. 倒入番茄汁，加鹽等調味即成蒜香番茄汁；5. 將羊柳片平攤開，抹上芥末，放上炒好的蔬菜，捲起，用牙籤封口；6. 在煎盤中煎上色後進烤箱烤熟，取出，拔去牙籤；7. 改刀成塊，放入盆內，淋上蒜香番茄汁。
1. 將白菜葉放開水中燙一下，撈出投涼；2. 修整成長15厘米、寬6厘米的片；3. 胡蘿蔔、鮮藕洗淨去皮，切成黃豆粒大小的丁；4. 用開水燙至斷生，撈出投涼備用；5. 將豬肉（剁碎）餡放盆內，加雞蛋、醬油、精鹽、味精、蔥薑末、胡蘿蔔丁、鮮藕丁、水澱粉調拌均勻，製成餡；6. 把修整成形的白菜葉片，用乾淨紗布蘸去水分，放案板上，攤開；7. 將和好的餡抹在菜葉的一端，捲成拇指粗的卷；8. 再切成5厘米長的段，整齊地碼在鋁鍋內；9. 炒鍋放火上，燒熱後放花生油；10. 油熱後放入番茄醬，用小火炒出紅油；11. 倒入水燒開，隨之加入精鹽、白糖、醋、味精調好口味；12. 將汁倒入白菜卷鍋中，把鍋置於火上，用大火燒開；13. 改用小火燒15分鐘，汁濃稠時，即可盛入盤中上桌。
1. 豬肝除淨筋絡，斜切成厚片；2. 將豬肝片洗乾淨，控去水分；3. 豬肝片內放鹽、小蘇打、薑蔥醃1 小時；4. 醃入味後去掉薑蔥，加干澱粉拌勻，用開水焯過；5. 把番茄醬、〔口急〕汁、鹽、白糖、味精、胡椒面、香油、濕澱粉兌成芡汁；6. 炒鍋上火，下入花生油，燒至七成熱，放入蝦片炸脆，撈出，控去油；7. 豬肝用五成熱油過油成斷生，傾入笊籬，控去油；8. 再放入鍋內煎熟，調入芡汁，蓋蓋，收干汁液；9. 再加包尾油（明油）炒勻上盤，用炸蝦片圍邊即成。
1.山藥去皮洗淨，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。2.鍋內加水燒開，將山藥片汆水，撈出。3.鍋中加油燒熱，爆香蔥薑末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、精鹽，炒勻裝盤即可。
1. 將番茄、青椒、洋蔥、小黃瓜、西芹、胡蘿蔔均洗淨；2. 再與吐司各切丁備用；3. 將大蒜、香菜洗淨切末備用；4. 切好的丁和蒜末、香菜末、橄欖油、檸檬汁、番茄汁、鹽、黑胡椒粉、冰塊拌勻後，盛入湯碗，再置於冰箱約1小時即可。
1. 將番茄用開水燙一下去皮切碎；2. 鮮蘑切成片；3. 沙丁魚切成塊； 4. 蔥頭、大蒜切成末；5. 將番茄、蔥頭、植物油、精鹽和胡椒粉拌勻；6. 將麵團分成10份，擀成薄片，鋪在抹油的金屬烤內；7. 上面放入拌好的番茄、蔥頭和沙丁魚塊，澆上植物油，放入烤爐內烤5分鐘；8. 放上大蒜末和鮮蘑片再烤5分鐘，再撒上計司末烤熟即可。
1. 湯鍋內放入黃油燒化，倒入麵粉用小火炒出香味；2. 放入番茄醬炒出紅油，衝入滾沸的牛肉湯，邊沖邊攪拌；3. 攪成稀糊，加精鹽、白糖、味精調好口味，然後過羅；4. 將湯盛入湯盆內，撒上麵包丁即可食用。
1. 將淨蝦肉用刀以背脊外一剖兩瓣，不要剖斷，從蝦尾部往前3毫米處，坡刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗裡，加味精、鹽抓勻，醃製使其入味。2. 鍋內放上淨油，至6成熱油溫，將蝦片輕輕滑一下，撈出控油。3. 蔥姜切成末，鍋內放香油為底油，油溫後將蔥薑末下鍋，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟後，加入鹽、糖、味精，把過油的蝦片倒入鍋裡，顛翻幾下，打入明油即可。4. 裝盤時，把黃瓜洗淨消毒，斜刀切成片，圍邊裝入盤裡，中間放入番茄蝦片。
1. 牛尾切成段，放入烤箱，烤至呈金黃色；2. 胡蘿蔔、洋蔥切成塊後用油炒香；3. 加入番茄醬、百里香和麵粉，炒透後倒入牛肉湯；4. 投入牛尾，攪拌均勻，用大火燒開後，改用小火燜燒至牛尾酥軟；5. 倒出湯水，濾出固體物，將牛尾揀出，去骨留肉，切成小丁；6. 另取胡蘿蔔、洋蔥、西芹、土豆、胡蘿蔔、土豆炒香；7. 加入紅酒，略為濃縮後倒入牛尾湯，待各蔬菜粒煨燒至酥，加入牛尾丁；8. 湯肉加入少許辣汁、美極醬油、鹽、胡椒調味即可。
1.將竹筍、辣椒、姜切絲。2.魚肉切成薄片，用鹽水、雞蛋清、澱粉漿好，用水汆透，撈出放盤內。3.鍋內放香油，入辣椒絲、姜絲、筍絲，烹料酒，下醋，加番茄醬和調料，煎成汁澆魚片上即成。
1. 將牛肉剁成末； 2. 辣椒去梗去籽切碎； 3. 洋蔥切碎； 4. 將牛肉、辣椒、雞蛋、麵包屑、牛奶、奶酪、洋蔥、精鹽、胡椒粉合在一起攪拌均勻； 5. 擠成直徑3厘米的丸子； 6. 將丸子放入未塗油的煎鍋中，敞蓋煎15分鐘至肉丸呈棕色，裝盤淋上多味番茄汁即可食用。
1. 將綠豆粉加水，?成糊狀，在開水鍋內吊成約0.3 厘米厚的粉皮，涼後切成魚片形狀；2. 將玉蘭片、黃瓜洗淨，分別切片；3. 水發木耳洗淨掰開；4. 清湯加味精、精鹽、料酒、白糖和濕澱粉兌成芡汁；5. 將麵粉加入少許發酵粉和水，?成米粥似糊狀；6. 將魚片放入?好的糊中攪拌沾勻；7. 將沾勻麵糊的魚片下入七八成熱的油鍋中翻炸，待炸透成型撈出；8. 炒鍋留底抽，將姜絲、茄汁入鍋煸炒出味，再下入炸好的魚片、玉蘭片、黃瓜片、木耳和少許清湯，燒開後勾芡即成。
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；3. 將番茄洗淨、去蒂切片；4. 洋蔥去皮切圈，備用；5. 將烤盤上刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬（25克）；6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（30克）；7. 再均勻鋪上番茄、洋蔥，最後再撒上奶酪粉（15克）與切碎的馬自拉奶酪（50克）；8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；9. 至奶酪表面呈金黃色後取出，撒上洗淨的羅勒葉即可。
1. 將黃瓜、青椒切成丁；2. 番茄、洋蔥切成塊；3. 蒜切碎；4. 取大半番茄、小半青椒、一半洋蔥、一半黃瓜、麵包片、植物油及適量水放入鍋內；5. 冷凍1小時後放入混合器內，蓋好高速攪拌半分鐘；6. 加入醋、蒜、鹽、茴香、胡椒，蓋好冷凍2小時即成；7. 剩餘的蔬菜放入碗內冷凍一下，作為配菜裝飾。
1. 將菜花掰成小朵，放入沸鍋內燙一下，撈出控淨水；2. 撒上鹽和胡椒粉，再滾勻麵粉；3. 將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽拌勻；4. 將菜花蘸勻蛋滾，再滾上麵包渣壓實；5. 鍋內注油燒熱，下入菜花炸至金黃色即可；6. 食時佐以番茄少司。
1. 將土豆、洋蔥去皮洗淨切成滾刀塊；2. 胡蘿蔔洗淨切成花片；3. 芹菜切成段；4. 牛尾切成小段；5. 鍋內放入黃油燒化後，放入洋蔥、胡蘿蔔、香葉、胡椒粒煸炒片刻；6. 加入番茄醬燜至菜熟；7. 鍋內放入牛尾和適量水煮片刻，撈出沖淨；8. 鍋內放入牛肉清湯、土豆、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、牛尾，煮至爛熟；9. 加精鹽、白糖調好口味即可。
1. 將牛肉洗淨，切成小塊；2. 西紅柿洗淨後在沸水中燙一下，去皮後切月牙塊待用；3. 蔥姜洗淨分別切段、片備用；4. 鍋內倒油燒至五成熱，將牛肉塊放入鍋中，炸至變色後撈出，瀝干油分；5. 鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、薑片後放入牛肉塊、加清水沒過牛肉，放入生抽、料酒、香味，大火開鍋後轉小火燉30分鐘；6. 再加入西紅柿、鹽燉30分鐘即可。
1. 將牛肉洗淨，切成小塊；2. 準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸；3. 改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時；4. 將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用；5. 在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油、奶油100克；6. 油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸；7. 炒香，隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司，放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入牛肉湯鍋裡，湯繼續小火熬製；8. 將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻；9. 再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
1. 將洋蔥、蒜、芹菜均切碎；2. 番茄用開水燙一下，去皮切成丁；3. 鍋內放入黃油燒熱，下入洋蔥、蒜炒軟；4. 放入蝦仁、番茄、芹菜、檸檬汁、精鹽、白糖、胡椒，敞蓋煨10分鐘；5. 盛入盤內，撒上香菜段即可食用。
1. 將圓白菜葉洗淨，用沸水燙一下過涼； 2. 洋蔥切成絲； 3. 蘑菇切成末； 4. 雞蛋磕入碗內打散； 5. 鍋內注油燒熱，下入洋蔥炒出香味； 6. 放入蘑菇、雞蛋翻炒（將雞蛋鏟碎），出鍋晾涼製成雞蛋餡； 7. 將圓白菜葉鋪開，放入雞蛋餡捲成卷兒，將封口的葉子朝下碼入煎盤內；8. 倒入蔬菜湯、牛奶、精鹽和胡椒粉煮幾分鐘； 9. 加入白蘭地酒和玉米粉調好濃度，再煮片刻即可裝盤； 10. 澆上番茄少司食用。
1. 將鍋中做水，將牛肉洗淨切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉；2. 然後就是蓋上蓋燉，加花椒、大料；3. 水再開，撇去浮沫，要是水少要適量填水； 4. 將洗淨的西紅柿切平均，下鍋；5. 水開再後放鹽、雞精、料酒，繼續燉；6. 30分鐘後西紅柿就軟了即可。
1. 將茭白去皮洗淨，切成約5厘米長，略粗於筷子的條。2. 勺內加植物油30克燒熱；3. 放入茭白煸炒，並加番茄醬、白糖、湯、精鹽炒熟，約2分鐘；4. 用濕澱粉25克（澱粉10克加水）勾薄芡，淋香油炒勻即可。
1. 雞翼洗淨斬件，用少量鹽和胡椒粉拌勻。2. 20克油起鍋，將雞翼煎5分鐘，煎至焦黃後，剷起濾去油。3. 將雞翼放入深鍋中，加入白葡萄酒、番茄醬及清湯300毫升，熬煮15～20分鐘，把煮汁拌勻即成。
1. 將蔥頭洗淨切成末；2. 干辣椒切成末；3. 蒜拍碎；4. 通心粉煮熟過涼；5. 將芸豆放入鍋內，加精鹽、香葉和適量水煮至熟軟；6. 另鍋放入橄欖油燒熱，下入蔥頭和大蒜炒出香味；7. 放入辣椒、辣醬油、番茄醬炒幾分鐘；8. 倒入芸豆鍋內，加精鹽、味精和胡椒調好口味；9. 放入煮熟的通心粉即可食用。
1. 豆腐放在漏勺上，抹上少許鹽，去其水分；2. 豆腐切成1厘米見方的丁；3. 番茄醬、醬油30克、清酒混合均勻調成味汁；4. 蔥、姜、胡蘿蔔分別切成末；5. 加進調味汁混合成調料；6. 青豌豆煮熟；7. 燒熱鍋，倒入油，下豬肉末，用大火炒散；8. 肉變色時加醬油、豆腐再炒，加調料燒沸；9. 下青豌豆，調好味，用水澱粉勾芡，盛入盤內，撒上胡椒粉即成。
1. 番茄、洋蔥、胡蘿蔔、圓白菜、西芹、土豆洗淨後切成大小相等的小塊狀；2. 將月桂葉、培根炒香，加入蒜末、洋蔥丁、薑末用奶油炒香拌炒，倒入湯鍋中；3. 加入其他蔬菜及4000毫升水，用大火煮沸後加入鹽、糖、番茄醬、番茄糊、胡椒粉，轉小火繼續煮約2小時；4. 用玉米粉勾芡，放入冰箱冷藏；5. 食用時可加入少許鮮奶油一起食用。
1. 將茄子切成塊；2. 洋蔥、蒜、番茄、芹菜切成末；3. 將茄子用鹽水煮10分鐘到，撈出瀝淨水；4. 茄子與洋蔥、番茄、芹菜同放碗內，加入酒醋、蒜末、精鹽、胡椒粉混勻澆入碗中；5. 蓋好放入冰箱冷藏6個小時，食前拌入素油即可。
1. 番茄洗淨，去蒂，於四分之一處橫切平刀口，將果肉及湯汁挖出；2. 洋蔥切絲備用；3. 將蛋分別打入已挖處理好的番茄中，並撒上鹽（2）、胡椒粉（2）、海苔屑；4. 取一平底鍋加熱，倒入30克油，先放下洋蔥絲略微拌炒；5. 番茄蛋擺入，蓋上鍋蓋，以小火燜煮至蛋汁半凝固；6. 撒上胡椒粒、鹽於洋蔥絲上，即可熄火食用。
1.冬筍去硬殼洗淨煮熟備用；蔥白切成5厘米長的段；餘下的蔥青和姜搗爛用料酒取汁；水髮香菇去蒂、熟冬筍、醬姜，洗淨，都切成絲；香菜摘洗乾淨。 2.將裡脊肉的筋剔去，片成5厘米寬、6厘米長的薄片(計20片)，雞蛋清、適量的鹽、味精、濕澱粉30克（澱粉15克加水15克）調製成漿，將裡脊片漿好，攤放砧板上，在每塊裡脊片上的一端放置冬筍絲、醬姜絲、香菇絲、蔥白各二根，然後滾刀卷，用盤裝上。3.鍋內放入油燒到六成熱時，將裡脊卷下入油鍋，滑至八成熟，倒入漏勺濾油，鍋內留50克油，放入雞湯25毫升、番茄醬、白糖，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）調稀勾芡，倒入裡脊卷，裹上茄汁，放香油，裝入盤中，邊上拼香菜葉即成。
1. 蝦仁洗淨搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干澱粉上漿；2. 精鹽、料酒和味精用濕澱粉對成芡汁；3. 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；4. 留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。
1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。2.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麵團即可。 3.煮一鍋滾水，將麵團削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。4.將做法1的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
1. 母雞宰殺後去毛、內臟，洗淨後宰成塊待用；2. 番茄去皮，切成梳子背待用；3. 取燉鍋摻清水中，下雞塊用大火煮至沸；4. 去掉浮沫，再放老薑、胡椒移小火上燉濃；5. 放進番茄、鹽、味精適量即成。
1. 將黃豆淘洗乾淨，用溫水泡軟；2. 黃豆撈出後瀝干水分待用；3. 鍋內倒油燒熱，放入黃豆、番茄醬、料酒、白糖略炒；4. 加適量清水，燒開後轉小火燉1小時；5. 待黃豆綿軟，加鹽、味精調味後盛出即可。
1. 蝴蝶面放入開水煮10分鐘左右，撈出用涼開水沖冷後拌入橄欖油；2. 取鍋用橄欖油將洋蔥末、蒜泥炒香，投入野菌絲、番茄條和蝴蝶面略炒；3. 再加入白酒、奶油、鹽、胡椒調味；4. 汁水濃縮至稠後裝盆，撒上芝士粉即可。
1. 取鍋加水，投入檸檬片、白酒、少許鹽和胡椒，燒開；2. 加入青口貝，焯水至五分熟，撈出待用；3. 洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉分別切細；4. 鍋內加油，先投入洋蔥粒炒香；5. 再加入西芹、番茄、羅勒葉煸炒，接著倒入白蘭地酒、鹽、胡椒調味；6. 在青口貝上鋪上一層上述各蔬菜後放入?爐；7. ?至青口貝成熟、香味透出即可。
1. 明蝦剪去須、腿洗淨，用鹽水煮熟，去殼和沙腸，碼入烤盤內； 2. 蝦湯過濾備用； 3. 將番茄、蔥頭洗淨切成丁； 4. 鍋內放黃油燒化，下蔥頭炒黃； 5. 放入番茄、番茄醬炒透，加精鹽、胡椒粉、白葡萄酒、白蘭地酒和蝦湯調好口味； 6. 倒入明蝦烤盤內，放入烤箱內烤片刻即可食用。
1. 魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗淨；2. 魚頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用；3. 魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去淨骨刺；4. 坡刀片成3厘米寬的抹刀形片；5. 用精鹽、料酒、胡椒粉醃2分鐘；6. 另用一小碗磕入雞蛋清，抽打成蛋泡糊（加乾麵粉或玉米粉調製而成）；7. 鍋內注入花生油煉好，端離火口涼至四成熱；8. 上火將醃製好的魚脯蘸上蛋泡糊，逐片下鍋炸至乳白色；9. 撈出再將魚頭尾炸熟，撈出盤中各擺一端，中間碼放魚脯成整魚形；10. 另起油鍋炒番茄沙司、加入清水（150毫升）、白糖、白醋、醬油、料酒，用濕澱粉勾成濃汁澆向魚身，撒上蔥絲、姜絲、香菜即成。
1. 牛肉切塊，汆燙後洗淨備用；2. 番茄、胡蘿蔔、土豆切小塊；3. 洋蔥切小片備用；4. 取一深鍋，放入牛肉塊，加水淹過牛肉，用中火煮沸後再煮8分鐘，撈出；5. 另取一鍋，放入牛肉、番茄、胡蘿蔔、土豆、洋蔥用小火熬煮約1.5小時；6. 至全部材料熟軟，加入鹽、黑胡椒粉、糖調味即可。
1. 西紅柿洗淨，切成桔瓣形塊；2. 蔥姜洗淨均切末，待用；3. 將雞蛋打入碗中，放入蔥薑末、精鹽、味精攪拌均勻；4. 炒鍋放火上，倒入40克油，油熱將雞蛋放入鍋中炒熟到入盛器皿中；5. 另用鍋放入油15克，油熱投入西紅柿煸炒1～2分鐘；6. 放精鹽、味精各適量，隨之放入炒好的雞蛋，炒拌均勻；7. 用調好的水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋裝盤。
1. 西紅柿洗淨切塊；2. 土豆去皮洗淨切薄片；3. 鍋裡放油，油溫後，放入西紅柿炒；4. 西紅柿炒出湯後放入切得薄薄的土豆片炒幾下；5. 倒入熱水，燒十幾分鐘，加鹽調味即可。
1. 將牛肉放入絞機內絞成末；2. 菠菜用沸水燙一下剁碎，過羅成菠菜泥；3. 加精鹽、雞蛋、麵粉和適量清水和成硬麵團稍餳片刻；4. 芹菜、蔥頭、大蒜、乾酪分別切成末；5. 將餳好的麵團擀成薄片，切成麵條，下入沸水鍋中煮熟，撈出過涼控干；6. 鍋內注油燒至六成熱，下入蔥頭、大蒜炒至黃色，再下入牛肉炒至水分收干；7. 加入芹菜、香葉、干辣椒、番茄醬炒至油呈紅色，添入牛肉清湯；8. 用旺火煮沸，加鹽和胡椒粉調好口味即成肉末調味汁；9. 鍋內放入黃油燒熱，放入麵條炒透，盛入盤內；10. 澆上調味汁，撒上乾酪末即可食用。
1. 將蝦仁洗淨，加入少許鹽、雞蛋清、澱粉漿好；2. 黃瓜切成黃瓜錢狀；3. 將蝦仁放入六成熱油中滑透，瀝油；4. 坐勺上火，放底油，番茄醬微炒；5. 加料酒、薑汁、白湯、白糖、鹽、蝦仁，用水澱粉勾成濃汁；6. 淋入雞油，顛翻過來；7. 裝盤後上面撒上黃瓜錢。
1. 將胡蘿蔔、土豆、洋蔥均洗淨，去皮切成丁；2. 小黃瓜洗淨切成丁；3. 豬裡脊肉洗淨，瀝干水，切成厚片拍松；4. 豬肉放入碗中加醬油、糖、蒜末醃至入味；5. 再把豬肉放入熱油鍋中煎至八分熟備用；6. 鍋中倒入油燒熱，放入胡蘿蔔、土豆及洋蔥炒香；7. 加入番茄醬和適量的水用中火煮熟；8. 再加入肉片略煮入味，撈出肉片排入盤中；9. 鍋中再加入小黃瓜煮滾，再加入水澱粉勾芡，淋在肉片上即可。
1.將蝦仁去紅皮，擇淨沙腸，洗淨控干。並將蝦仁、豬肉分別用刀切成細末，然後再將豬肉和蝦肉混合剁勻，製成蝦肉泥。2.荸薺用力拍碎、剁末。蔥切段、姜切片，蔥姜、料酒混合，加清水製成蔥姜酒水。雞蛋去黃留清，香菜洗淨切段備用。3.蝦肉泥加入少許蔥姜酒水，並放入鹽、味精、蛋清、水澱粉，用筷子拌勻上勁。然後加入荸薺末，拌勻。4.將炒鍋上火燒熱，加入植物油，再用手將蝦餡製成丸放入鍋內，在鍋裡用勺輕輕拍成餅狀，再炸片刻，待蝦餅浮出油面即熟。撈出蝦餅，瀝淨餘油，擺入盤內。另取鍋加入雞湯、白糖、番茄醬、水澱粉勾成芡汁，澆在蝦餅上，盤子外周用香菜圍撒即成。
1. 先把西紅柿用開水燙一下，去皮；2. 用刀切成菱形塊，去籽；3. 撒上麵粉稍拌待用；4. 用雞蛋清、大米粉、麵粉、少許水攪拌均勻；5. 加入小蘇打製成蘇打粉糊；6. 炒鍋放火上，倒入豬油，待油四成熱；7. 將西紅柿逐塊沾上蘇打粉糊，放入油中炸熟撈出；8. 待油溫達七成熱時，再放西紅柿重炸一次，撈出控淨油裝盤；9. 撒上白綿糖，點綴上青紅絲即成。
1. 將牛肉放入絞肉機內絞碎；2. 芹菜、蔥頭切成末；3. 麵包粉用熱油炒黃；4. 煎鍋內注油燒熱，逐個磕入雞蛋煎熟；5. 鍋內注油燒至五成熱，下入牛肉、蔥頭炒干水分；6. 放入芹菜、番茄醬、香葉炒至油呈紅色，添入牛肉清湯，用旺火煮沸；7. 改用小火煮至微沸，加精鹽和胡椒粉調好口味；8. 放入麵包粉調勻，用小火煮至微沸即可；9. 鍋內放入黃油燒熱，放入大米炒至黃色；10. 加入牛奶、精鹽和清湯，用旺火煮沸（邊煮邊攪），改用小火燜熟；11. 將大米飯盛入盤內，中間挖個凹坑；12. 放入煮好的牛肉，再放入一隻煎雞蛋即可食用。
1. 豆腐皮（油皮）切成9 厘米長、3 厘米寬的條；2. 淨冬筍一半切成細絲，一半切成小丁；3. 水發口蘑去蒂切成小丁；4. 青椒去蒂、籽，切成菱形塊；5. 醬油、白糖、味精克放入碗內，調勻成醬色；6. 馬鈴薯（土豆）洗淨、蒸熟去皮，壓碎成泥；7. 馬鈴薯加入冬筍丁、口蘑丁、味精、白糖、精鹽、姜粉、干澱粉，拌勻成餡；8. 將豆腐皮條平鋪在案板上，先把3 根冬筍絲橫擺在上面，然後，放上馬鈴薯餡，包紮成雞腿絲，用調稀的濕澱粉5 克抹勻封口，如此製成16 個素雞腿；9. 做好的素雞腿入籠用旺火蒸10 分鐘取出，分別用醬色塗勻；10. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將素雞腿逐個放入鍋內炸3分鐘，至呈金黃色時撈出；11. 將雞腿一個腿朝外，一個腿朝裡，交叉地擺入盤中；12. 原炒鍋倒去余油，置旺火上，放入青椒稍煸後，加入清水50毫升、茄汁、味精、精鹽，燒製；13. 待燒沸後，用剩餘的濕澱粉調稀勾芡，淋入香油，鍋顛簸勻，起鍋澆在盤中，撒上胡椒粉即成。
1. 將牛肉用絞肉機絞成末；2. 蔥頭、大蒜切碎；3. 火腿皮切成塊；4. 乾酪切碎；5. 鍋內注適量清水燒沸，下入通心粉煮熟，撈出過涼控干；6. 鍋內放入黃油燒熱，下入蔥頭、大蒜炒黃；7. 再下入牛肉炒熟，加入番茄醬炒至油呈紅色；8. 再加入火腿皮、香葉、干辣椒和牛肉清湯用小火煮至微沸；9. 取出火腿皮，加入白糖、精鹽、和胡椒粉調好口味即成肉末調味汁；10. 將煮熟的通心粉用沸水燙透控干水分，放入盆內；11. 澆上肉末調味汁、撒上乾酪末即可食用。
1.菜花清洗乾淨，切成小塊，放開水鍋中焯熟，撈出晾涼，放在盤內。2.青椒去蒂和籽，洗淨，放開水中燙至見色變深綠，即撈出晾涼，切成小塊，放菜花盤內，撒上精鹽拌勻。3.番茄醬放小碗內，加少許涼開水、醋、白糖、精鹽、味精、香油調勻後澆在菜花上即可。
1.將鮮蘑菇洗淨,去蒂,放入沸水鍋中焯一下,撈出用冷水沖涼,瀝淨水分.2.鍋架火上,倒入油,番茄醬,用中火煸炒至發稠,再放入蘑菇,加精鹽,味精,紹酒,白糖和適量清水,用旺火燒開,然後改用中火慢燒至濃汁包住蘑菇即可出鍋裝盤.
1. 將蔥頭洗淨切成絲； 2. 番茄洗淨切成片； 3. 將羊肉切成片，用拍刀拍成長方形薄片； 4. 抹上精鹽、胡椒粉、放上蔥頭、番茄捲成卷； 5. 用不銹鋼纖子插緊，用炭火隨烤隨翻轉； 6. 並隨時刷植物油至烤熟，趁熱食用。
1. 將豬排骨肉切成20塊，用刀拍成1厘米厚的圓餅； 2. 撒上精鹽和胡椒粉，滾上麵粉； 3. 鍋內注油燒熱，放入豬排骨兩面煎上色； 4. 烹白蘭地酒，加入清湯、酸黃瓜片、番茄汁，攪勻後稍燜裝盤即成。
1. 將雛雞剖洗乾淨切成塊； 2. 番茄切成丁； 3. 蘑菇、橄欖切成片； 4. 洋蔥、大蒜切碎； 5. 炒鍋注油燒熱，將麵粉和少許精鹽、胡椒粉混合後糊在雞塊上； 6. 用中火將雞塊炸至棕色，撇去鍋內油； 7. 將番茄、番茄醬、蘑菇、橄欖、洋蔥、蒜、精鹽、胡椒粉、薄荷葉、桂葉混合後澆在雞塊上； 8. 煮開後用小火煨30分鐘至雞塊熟，撒上香菜段即可食用。
1. 將番茄從頂部切去少許，用勺將肉挖出；2. 空殼裡撒上少許鹽和胡椒粉；3. 將挖出的番茄肉同黃豆、茴香、精鹽、胡椒粉和黃油拌均勻製成餡；4. 填入番茄殼裡，以略冒出一點為宜，撒上麵包渣；5. 烤盤內塗勻黃油，將填好的番茄碼在烤盤；6. 放入烤爐內烤20分鐘即可食用。
1.將西紅柿用開水燙一下，剝去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成3厘米左右的長方塊。2.將炒鍋放入植物油，燒熱後放入西紅柿炒1?2分鐘，把豆腐放入，加入醬油、鹽和白糖，滾幾滾，撒入味精即可。
1. 牛肉、豬肉放入絞肉機內絞成茸；2. 板肉、青椒、紅椒、蔥頭、番茄切成丁；3. 大蒜切成末；4. 鍋內放入雞湯、大米和適量精鹽煮沸，用小火燜30分鐘；5. 鍋內注油燒至六成熱，下入蔥頭、大蒜炒至黃色；6. 放入豬肉、牛肉、青椒、紅椒板肉、番茄和番茄醬炒熟，加鹽和胡椒粉調好口味；7. 倒入米飯鍋內拌勻，連鍋放入烤箱內烤10分鐘即可。
1. 大蝦去殼，去沙腸洗淨；2. 蝦肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成細泥；3. 蔥、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；4. 砸好蝦泥放在盆中加精鹽、料酒、胡椒面攪拌均勻；5. 逐漸加入蔥姜水、雞蛋清攪成糊狀；6. 把菠菜心洗淨，用開水燙一下放涼水投涼撈出待用；7. 將一半白色的蝦泥，用手擠成丸子，放入涼水鍋中；8. 另一半加番茄醬攪拌均勻，擠成丸子同放在涼水鍋中；9. 再把鍋放在旺火上燒開，撇去浮沫蝦丸即熟；10. 鍋上注入油放高湯把蝦丸倒在鍋中，加精鹽、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味燒開；11. 用水澱粉勾二流芡汁，倒入盤中即成。
1. 將雞脯肉、羊裡脊分別剔去筋；2. 雞脯肉、羊裡脊和馬蹄均剁成細泥；3. 加入姜米、精鹽、料酒、味精、蛋清、香油攪拌成餡；4. 油皮放平，抹上一層濕澱粉，放入餡抹平，包成17厘米長、6.7厘米寬的塊，包嚴；5. 將包好的雞柳放入熱油中炸至呈金黃色，撈出；6. 將兩頭切齊，切成1厘米寬的條，保持原形鏟入盤內；7. 坐勺上火，放入雞油燒熱，下入番茄醬微炒；8. 加入料酒、高湯、精鹽、白糖，用水澱粉勾成淡濃汁；9. 淋入雞油，燒在雞柳上，用生菜圍邊即可。
1. 將西葫蘆去皮切開，挖去瓤和籽擦成細絲；2. 洋蔥、番茄洗淨切碎；3. 葡萄葉洗淨；4. 鍋內注油燒熱，下入洋蔥炒出香味；5. 再下入西葫蘆煸炒，加入檸檬汁、薄荷、精鹽、胡椒粉和米飯炒勻製成餡；6. 將葡萄葉鋪開，將餡放在葡萄葉上呈條狀，捲成卷，碼入烤盤內；7. 倒入番茄醬和適量蔬菜湯，放入烤爐內烤約20分鐘即可食用。
1. 耳朵面在滾水中煮11分鐘左右撈出；2. 耳朵面用涼開水沖冷後瀝干，拌入橄欖油；3. 青椒、紅椒、黑水欖均切成條；4. 用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香，加入青椒、紅椒、黑水欖、番茄汁和銀魚柳翻炒；5. 將耳朵面在開水中燙熱後加入銀魚柳，翻炒收汁，加鹽、胡椒調味，裝盆即可。
1. 豆腐用刀切成長方塊，下鍋煮一下撈起；2. 番茄用滾水湯一下，去皮去籽，剁成茸；3. 油下鍋先把番茄炒一下，即加湯汁；4. 放入豆腐、鹽、味精、蔥頭、薑片，用文火煮至入味；5. 加豆粉水勾芡即成。
1.牛肉切成塊，用刀背拍松，將雞蛋打勻，與濕澱粉調成濃糊狀，再與牛肉攪拌。2.炒鍋上火，倒油燒熱，炸蝦片，取出瀝油。用文火將牛肉煎至呈金黃色，取出，切塊上碟，將鍋上火，倒入番茄醬、醬油、紹酒、白糖、味精調好味，用濕澱粉勾芡，淋上香油攪勻即成，食用時，蝦片隨盤上桌。
1. 蝦去頭去皮後用沙拉油（精煉油）炒至金黃色；2. 胡蘿蔔、洋蔥、芹菜切條；3. 炒出香味後，放入番茄醬炒熟；4. 放入黃油、高湯煮成濃湯；5. 用細籮篦出湯後加入奶油；6. 湯裝盤後放入煮好的大蝦即可。
1.將鮮藕去皮、節，切成細絲，入水中略漂洗，撈出瀝干水，加鹽略醃。2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至七成熱時，下入藕絲煎至淡黃色，撈出瀝干油。3.炒鍋內留少許油，加熱至四成熱時放入番茄醬炒散，然後加入半碗水、白糖、醋、味精，至湯沸後撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，顛翻均勻裝盤即可。
1.嫩黃瓜洗淨，切去兩頭，剖成兩片，去掉瓜瓤後切成2厘米見方的小丁，放入碗內，撒入精鹽4克拌勻醃5分鐘左右，瀝去水分；雞肉洗淨煮熟去骨，切成2厘米見方的丁，放在黃瓜丁碗內；番茄沙司放入小碗內，加入精鹽、味精、白糖、辣油和香油一起調成味汁，澆在雞丁和黃瓜丁碗內拌勻裝在盤內。2.萵筍葉和番茄洗淨後瀝干，每個番茄切成6塊，與萵筍葉間隔地圍在盤子四周即可。
1. 將茄子切小塊；2. 番茄一切四瓣；3. 洋蔥切片；4. 大蒜剁碎；5. 青椒切條；6. 芹菜切末；7. 鍋內注油燒熱，下入洋蔥、大蒜炒出香味；8. 放入茄子、番茄、青椒、芹菜、麝香草、精鹽、胡椒和少許水煮開；9. 蓋好用小火燉10分鐘即可。
1. 雞肉煮熟切成片；2. 蘑菇切成片；3. 蔥頭、乾酪切成末；4. 將大米淘洗淨，放入燜鍋內，加入適量清水，用小火燜熟；5. 鍋內放入黃油燒熱，下入蔥頭炒至微；6. 加入番茄醬、雞肉、蘑菇、大米飯炒透，加精鹽和胡椒粉調好口味；7. 將炒飯盛入小碗內，倒扣在盤子內，澆上番茄調味汁、撒上乾酪末即可食用。
1. 將西葫蘆削皮去瓤切成小片；2. 番茄切成片；3. 黃瓜去皮去籽切成丁；4. 茄子去皮切成丁；5. 青椒去籽切成丁；6. 洋蔥、紅辣椒切碎；7. 蒜拍碎；8. 煎鍋注油燒熱，下入洋蔥、蒜、紅辣椒翻炒幾分鐘；9. 再下入西葫蘆、茄子、青椒煸炒，加入精鹽、番茄醬、白葡萄酒和蔬菜湯；10. 最後下入黃瓜和番茄，煮至微沸即可食用。
1. 將胡蘿蔔、蔥頭、芹菜洗淨，取少部分切碎；2. 餘下的胡蘿蔔切丁，蔥頭切丁，芹菜切段； 3. 蘑菇、橄欖切片； 4. 酸黃瓜去皮去籽切條； 5. 將魚剖洗乾淨，去頭尾、剔刺、剝皮，切為4塊； 6. 鍋內放入醋精和適量水，下入魚塊燒沸，撈出控淨水分，用冷水漂洗； 7. 鍋內放入香葉、胡椒、精鹽、檸檬片、雞湯燒開； 8.下入切碎的胡蘿蔔、蔥頭、芹菜煮熟備用； 9. 鍋內放入黃油燒熱，下入蔥頭丁煸炒至微黃色； 10. 放入番茄醬炒呈紅色，放入魚塊翻勻； 11. 將煮魚原汁過羅後加入油炒麵粉調勻； 12. 放入胡蘿蔔條、鹹橄欖、酸豆、蘑菇煮沸，加鹽調味即成調味汁； 13. 食用時將魚塊裝，澆上調味汁即可。
1. 草菇、蘑菇洗淨切片或切半；2. 番茄洗淨去蒂切片；3. 小黃瓜洗淨，去蒂、尾，切成斜片；4. 紫菜撕成片狀；5. 將草菇、蘑菇、番茄、小黃瓜放入煮開的素湯中續煮2～3分鐘；6. 然後加進鹽和味精即熄火；7. 趁熱將紫菜片放入，並淋些香油及酒以增香味，即可盛起食用。
1. 將菠菜擇洗乾淨，用開水燙一下剁成菜泥；2. 將麵粉放入盆內，加入雞蛋、菠菜泥和適量水和成硬麵團，擀成面片，切成麵條；3. 湯鍋內加入適量水燒開，下入麵條煮熟撈出；4. 淋上熱黃油攪拌後裝盤，澆上番茄少司，撒上計司末即可。
1. 雞胸脯肉洗淨後切塊；2. 雞脯肉用料酒、生抽、白糖、醃製10分鐘；3. 青、紅、黃椒洗淨去籽後切成與雞塊大小相仿的塊；4. 將醃好的雞塊用麵粉、澱粉裹勻，用手捏緊後放入熱油鍋中炸酥撈出；5. 把三個顏色的辣椒也放入油中過一下油；6. 鍋內倒油加熱，放入蒜末炒香；7. 再放入番茄醬、白糖、醋、鹽，加適量水炒勻後倒入雞塊、辣椒，炒勻即可。
1. 將對蝦肉洗淨，挑出去沙腸，放在案板上，片成大抹刀片3～4片，放在碗內；2. 碗內加入蛋清、濕澱粉15克、少許鹽、味精、料酒，抓拌均勻，醃漬上漿；3. 番茄用開水燙一下，撕去外皮，挖去瓤籽，切成薄片；4. 毛豆洗淨，投入開水鍋焯燙斷生，撈出控淨水；5. 將鍋架在火上，放入油燒至五六成熱，將漿好的蝦片下入，用鐵筷子滑散，滑炸於七八成熟，倒在漏勺裡；6. 原鍋留少許底油，回至火上燒至六七成熱，下番茄醬、糖炒出紅油後；7. 下入料酒、鹽、味精和少許鮮湯，湯汁燒開；8. 用濕澱粉勾芡，倒入蝦片、番茄片、毛豆，顛翻均勻，淋入明油即可出鍋。
1. 將小白菜洗淨切段；2. 蛋打散，拌入麵粉、清水60克用茶匙調勻；3. 再加入小白菜調成糊；4. 將平底鍋燒熱，放入少許油，再將麵糊淋入，用小火將兩面煎黃；5. 盛出後切小塊，附上番茄醬沾食即可。
1. 蝦仁、帶子、青口魚、蟹肉、魷魚飛水備用；2. 洋蔥、大蒜分別洗淨切碎；3. 炒洋蔥、大蒜，放入白蘭地、白汁，放入海鮮料，加鹽、胡椒調口，把汁收濃製成餡；4. 用面皮把餡捲上，然後切成3厘米長的段；5. 加上毛沙芝士放入烤箱烤熟，底上墊以自制番茄醬即可。
1. 番茄、西芹切小塊，備用；2. 鍋用中火燒熱倒入橄欖油，加入番茄、西芹炒香，待涼加水入果汁機打成汁；3. 鍋用小火燒熱，融化動物性無鹽奶油，加入低筋麵粉，用木勺炒勻成麵糊狀；4. 再加入打勻的番茄、西芹汁用中火煮沸；5. 其間反覆用木勺沿鍋邊以螺旋狀攪拌至中心，直至水分收干變濃稠；6. 加入鹽、雞精粉、白胡椒粉煮沸後熄火；7. 冷卻後加入動物性鮮奶油與原味酸乳攪勻，置冰箱冷藏，待冰冷即可。
1.將黃瓜切成寸段，再切成四塊，去心，用鹽醃10分鐘，用水沖掉，控干水。2.將蛋清注入澱粉中，攪打成糊。3.鍋放火上，下入熟豬油燒熱，將黃瓜塊蘸勻蛋清糊下入油中，炸成金黃色時撈出控去油。4.鍋內放底油，下入番茄醬，炒出紅油，放入蔥姜米，加味精、鹽、料酒，放入雞湯150毫升燒開即成番茄汁，澆在炸好的黃瓜上即可。
1. 干辣椒去籽、筋、粳切成絲； 2. 洋蔥、蒜切碎； 3. 鍋內注25克油燒熱，下入洋蔥、蒜炒軟； 4. 加入辣椒絲、番茄醬、檸檬汁、白糖、桂皮、丁香、精鹽和胡椒，燒開後煨5分鐘保溫； 5. 將麵粉加入少許精鹽、胡椒拌勻，抹在魚片上； 6. 平底鍋注油燒熱，下入魚片炸至金黃色，盛入盤內； 7. 將煨好的湯汁澆在炸好的魚片上，佐以香菜食用。
1. 將禾花雀（麻雀）除去毛，把內臟雜物洗淨；2. 用生抽、胡椒粉攪勻醃半小時後取出；3. 鍋內放上生油燒熱，將禾花雀放下油鍋內，爆炸3分鐘取出； 4. 另用一鍋放生油少許，將黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖一齊放入攪拌加熱；5. 再將爆好的雀放入不斷翻拌數下即成。
1. 把雞切成大塊；2. 放入鹽、胡椒粉醃製2個小時後，沾面麵粉煎上色備用；3. 炒洋蔥塊、芹菜塊、胡蘿蔔塊，入番茄醬；4. 再放入紅葡萄酒、百里香、水、香葉，加入雞蛋塊燉制；5. 放入鹽、胡椒粉燉熟即可。
1. 將魚去鱗、內臟、頭尾、魚骨洗淨，切成100克重的片，拍成薄片； 2. 魚片撒上精鹽、胡椒粉、雪利酒、白醋醃製30分鐘； 3. 火腿、蔥頭切成絲； 4. 鍋內注油燒至六成熱，下入蔥頭、火腿炒至熟軟，盛入晾涼； 5. 放在魚片上捲成卷，滾上一層麵粉，再蘸上一層雞蛋液； 6. 鍋內注油燒至五成熱，逐個下入魚肉卷，炸至金黃色香熟即可； 7. 食用時澆上番茄調味汁。
1. 番茄用開水燙後去皮切成塊；2. 白芸豆浸至漲發，去豆衣；3. 用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香；4. 投入番茄塊、白芸豆、百里香、略炒；5. 加入雞湯，用大火燒開後改小火煨至白芸豆酥爛；6. 用粉碎機將湯內材料粉碎成茸；7. 將湯再度燒開，加入鹽、胡椒調味即可。
1. 麵條用滾水煮8分鐘左右撈出；2. 麵條用涼開水沖冷，瀝干水分，拌入橄欖油；3. 番茄去皮切粒；4. 羅勒葉切成絲；5. 用黃油將洋蔥末、蒜泥煸香，加入羅勒葉、番茄粒和番茄汁，並加鹽、胡椒調味；6. 麵條在開水中燙熟後投入翻炒和，直至汁水濃縮至一半；7. 麵條裝盆後，撒上芝士粉和芫荽末即可。
1. 寬面放入開水鍋內煮5分鐘左右撈出；2. 浸入涼開水中冷卻，瀝干水分後拌入橄欖油；3. 青口貝在開水中焯至半熟；4. 取炒鍋，加入橄欖油，將洋蔥末、蒜泥炒香；5. 投入青口貝，加入白酒，收汁後再加入番茄條、寬面和鹽等調味，翻炒均勻；6. 將炒好的面裝盆，青口貝和番茄條放在上面即可。