茄汁蝦片
主料：蝦仁350克
辅料：黃瓜60克
调料：番茄汁75克 味精2克 鹽3克 香油50克 大蔥10克 姜10克 白砂糖5克
做法：
1. 將淨蝦肉用刀以背脊外一剖兩瓣，不要剖斷，從蝦尾部往前3毫米處，坡刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗裡，加味精、鹽抓勻，醃製使其入味。2. 鍋內放上淨油，至6成熱油溫，將蝦片輕輕滑一下，撈出控油。3. 蔥姜切成末，鍋內放香油為底油，油溫後將蔥薑末下鍋，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟後，加入鹽、糖、味精，把過油的蝦片倒入鍋裡，顛翻幾下，打入明油即可。4. 裝盤時，把黃瓜洗淨消毒，斜刀切成片，圍邊裝入盤裡，中間放入番茄蝦片。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。