紅燒苦瓜
主料：苦瓜300克
辅料：銀魚乾15克
调料：大蒜（白皮）3克 豆豉15克 番茄醬50克 醬油15克 白砂糖5克 鹽2克 橄欖油30克
做法：
1. 苦瓜切半去籽洗淨，放入滾水中煮約五分鐘，取出瀝干；2. 小魚乾泡水一小時以上瀝干；3. 將油稍微熱，加入蒜末、豆豉、小魚乾爆香；4. 將苦瓜放入兩面煎略黃；5. 將番茄醬、醬油、柴魚粉、糖、鹽及半杯水拌勻；6. 到入鍋中煮至之有一點濃縮時即可熄火上桌。
技巧：本品需柴魚粉適量。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 心調養食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 紅燒 茄汁味