五香醬牛肉
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：鹽4克 醬油4克 甜面醬5克 料酒3克 姜3克 香油10克 味精3克 五香粉5克 白砂糖5克
做法：
1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次；2、7天後，洗淨血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內汆透；3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊；4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。
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