山楂蛋糕
主料：金糕625克
辅料：瓊脂22克 雞蛋清180克
调料：白砂糖750克
做法：
1. 將凍粉放在盆內，用清水浸泡2小時，洗淨除去水分；2. 置於鍋內，加入740毫升水燒開，等凍粉溶化，加入白糖；3. 白糖溶化後離火，過濾後，再倒入鍋內保持燒開溫度；4. 將山楂糕切成長條；5. 將雞蛋清置於蛋糕桶內，攪打成泡沫狀；6. 再慢慢倒入凍粉糖液，邊倒邊攪，攪勻後分成兩份；7. 一份要保持五六成熱度，另一份稍涼後倒入消毒乾淨的長方盤內攤平，擺上山楂糕條（距離約3厘米）；8. 將另一份倒入攤平，待完全涼後先切成條，再把每條斜成塊即成。技巧：本品具有健脾消食、化積散瘀之功效，適於老年高脂血症有消化不良者食用，並能預防冠心病。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。