墨魚炒韭菜花
主料：醃韭菜花150克 墨魚600克
调料：大蒜（白皮）10克 辣椒(紅、尖)10克 大蔥5克 鹽3克 醋3克 白砂糖5克 白酒5克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)3克
做法：
1.將墨魚放入滾水中快速燙至7-8分熟時,將韭菜花前面的一小段先下鍋,約汆燙6秒後,再放入韭菜花尾一起汆燙,馬上撈起.2.另起油鍋,以一大匙油爆香蒜片,辣椒片和蔥段,加入全部調味料,以小火炒香.3.加入高湯適量燒開,再加入墨魚和韭菜花,勾芡後便可起鍋.
技巧：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
分類：台灣菜 滋陰食譜 補血食譜 脾調養食譜 月經不調食譜 汆 鹹鮮味