生炒蝴蝶片
主料：鱔魚400克
调料：大蒜（白皮）10克 大蔥10克 姜10克 白酒5克 醬油3克 白砂糖10克 鹽5克 味精4克 澱粉(豌豆)6克 胡椒粉3克 香油4克 花生油30克
做法：
1.將黃鱔宰殺去骨，洗淨瀝干水分，斜批成蝴蝶片。 2.炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時，將鱔片放入鍋裡，迅速滑熟倒出。鍋內留油少許回火上，放蒜片，蔥，姜煸香，加酒，鹽，味精，糖，胡椒粉，老抽(少許)，水，再將鱔片倒入翻炒幾下，用濕澱粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即可。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
贴士：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。