雞汁豆乾
主料：豆腐乾500克 雞500克
调料：鹽25克 胡椒粉2克 大蔥15克 姜15克 料酒15克
做法：
1.老母雞初加工後用清水洗淨，鍋內加清水，下老母雞，上火燒沸，撇去浮沫，加蔥結，薑片，黃酒，改用小火慢煮2小時以上，待老母雞肉酥爛，湯汁鮮濃時，撈出雞肉，用紗布將雞湯過濾，除去雜質，血沫待用。 2.小白干(豆腐乾)入熱水鍋焯水，去掉部分豆腥氣，撈出瀝干，鍋洗淨，倒入雞湯，放入小白干，再加少許鹽，上火鹵制，至白干吸收雞汁鮮味並有鹹味後，下胡椒粉，撈出冷卻，即可食用(出鍋熱吃也可以)。
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