燴蝦仁
主料：蝦仁300克
辅料：豌豆100克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒5克 鹽3克 味精1克 植物油30克 澱粉(豌豆)10克 香油2克
做法：
1. 將蝦仁去沙腺洗淨，加入鹽、料酒稍醃；2. 用開水將蝦仁、豌豆焯好；3. 鍋放少量油燒熱，放蔥米、姜米爆香，加高湯，投入蝦仁、豌豆燒開；4. 放味精、鹽、料酒，水澱粉勾玻璃芡，出鍋淋香油。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。